SEMLOR





Bullar

• 50 gram jäst (för söta degar)
• 175 gram smör
• 5dl mjölk
• 2 dl socker
• 2 tsk stött kardemumma
• 1 tsk salt
• ca 1,5 l vetemjöl special

Fyllning

• 200 gram mandelmassa
• 8-9 dl vispgrädde
• (3 msk socker)

Gör så här (blir ca 20 stora semlor) 

# Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
# Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
# Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.
# Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
# Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
# Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.
# Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

# När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde. Rör eller vispa massan slät.
# Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.
# Vispa grädden, eventuellt tillsammans med sockret. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.
# Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla.
# Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

GLÖM INTE - knåda bullarna lääänge! ;)

Jag bjuder på semmelbilder i morgon då min deg står och jäser nu =) Ska det va så ka det vara på riktigt!

Ps! Det finns många andra alternativ för er som inte gilla mandelmassan eller bara vill testa något nytt. Kika i på www.semla.se för mera förslag! 

(Här hemma kommer det serveras både vanliga semlor och några fyllda med chokladmousse!)

Ingredienser:

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

(för extra goda cupcakes så lägg i en halv påse polly eller 100g mörk hackad choklad..eller en påse nonstop i smeten.

Creme cheese frosting

100 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
florsocker efter smak
0.5 st citron, saften
karamellfärg samt dekoration efter smak


Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätt smöret. Häll upp smeten i formarna (blir mycket smet i varje form). Grädda i 10-15 min i mitten av ugnen. Blir ca 10-12 st.

Tips! Använd dubbla muffinsformar för stabilitet!

Receptet hittar du på baksidan av mjölpaktet men jag skriver ner det iallafall! Denna sats ska enligt receptet räcka till 50 bullar. Jag får i bästa fall 24. Små bullar=katastof i mina ögon. Ja men va faan..är det gott så vill man ha mycket.

Tid: Ca 1 timme och 20 min varav 40 min jäsning. 225 C tills de fått fin brun färg

Ingredienser:
1 pkt/påse jäst
100 g margarin
5 d mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
Vetemjöl tills degen lossar från bunken och man kan forma den till en fin klump.
(ev. 2 msk krossad kardemumma)

I bullarna använder jag:
Margarin
Socker
Vanillinsocker
Kanel

På bullarna har jag:
Ägg
Pärlsocker



Jag tar förgivet att ni gjort bulldeg förut och struntar därför i att visa den biten. Har ni inte gjort det så läs på mjölpåsen.


Dela degen i 3 delar. Varje bit ska bli ca 7-8 bullar.


Kavla ut degen till en någorlunda snygg fyrkant och bred på margarin över hela. Snåla inte!

 


Strö över socker, vanillinsocker och kanel. Snåla inte! 


Vik degen på mitten uppifrån och ner


Skär degen i 7-8 remsor


Skär sedan en skåra nästan hela vägen upp på alla remsorna

För att få till en apsnygg Gammalfjortis bulle så kolla in klippet här:

Jag brukar aldrig jäsa mina bullar innan de ska in i ugnen utan penslar på uppvispat ägg och häller sen på pärlsocker direk. In i ugnen ca 5 min.




Schyssta bullar Lina, du kan allt knåda du!

Avnjutes sedan varma med ett stort glas kall mjölk!

Mitt andra inlägg i denna kategori. Det var otroligt roligt att så många gillade After Eight receptet!
Jag tänkte låta er ta del av mitt underbara paj recept. Blåbären kan varieras med ananas, hallon eller andra frukter/bär. Själv föredrar jag blåbär. Igår så gick vi ut på "baksidan" och plockade ca 3 liter och vad kunde då inte vara mer passande än att lägga ut detta recept idag.

Pajen kan avnjutas varm med vaniljglass eller kall precis som den är.

Tid: Ca  1 timme varav 40 min i ugn 170 C. Grädda längre ner i ugnen.

Ingredienser deg:
100g margarin
½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vanillinsocker

Ingredienser fyllning:
1 burk creme fraishe
½ liter bär / en burk krossad avrunnen ananas
½ dl socker
1 ägg
3 tsk vanillinsocker


1. plocka massor av blåbär i skogen...ehh..eller köp frysta på affären.


2. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i formen. Ingen förgrädding eller kylning behövs.




3. Kleta ihop fyllningen och häll ner i skalet. Stoppa in i ugnen tills fyllningen "stannat" (ca 40 min)







Pissenkelt!
Ät och njut för fan. ;)

Jag har tänkt att börja med en ny avdelning på min blogg. Baka med Lina. Jag är en riktig bullmorsa och är faktiskt otroligt bra på att baka. Lite då och då så tänkte jag presentera mina favoriter. Ingenting för människor som är rädd om vikten om vi säger så :P

Minns ni chokladtårtan som jag skulle baka. Baka inte den om ni är rädda för att bli tjocka för den går fan inte att låta bli!!! Jag har blivit påkommen x antal gånger när jag är där med skeden. Nu måste jag nog kasta den sista biten för snart kommer jag se ut som barbapappa!

Chokladtårta med mild mintsmak

Tid: Ca 35 min i 175 C + 3 timmar i kyl. OBS! Den är mycket godare när den stått några dagar så gör den gärna ett par dagar innan den ska severas.

Ingredienser:
200 g margarin
100g mörk 70% choklad
12 plattor after eight
4 ägg
2 dl strösocker
1 sk vanillinsocker
2 1/4 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Glasyr:
50 g margarin
½ dl vispgrädde
12 plattor after eight
4 dropar pepparmintsolja

Garnering:
18 plattor after eight (beroende på vilket mönster man vill göra)


(jag fick köpa en ask till då jag smakade på allt för många after eight...)

 
1. Smält margarin, choklad och after eight i en kastrull, låt svalna något. (provsmaka)

 


2. Skaffa en bra assistent som kan hjälpa dig att vispa ihop ägg, strösocker och vanillinsocker vitt och poröst. Blanda i chokladsmeten som vi gjorde i förra steget, vetemjölet, kakaon, bakpulvret och saltet. (provsmaka)


...använd inte frysta ägg!

 

 
3. Klä bottnen på en(??) form med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Det ska nästan ha stannat i mitten av kakan när man skakar den. Jag tog ut min när den fortfarande dallrade ganska mycket. Kladdiga kakor is tha shit! (provsmaka)


 
4. Smält smör, grädde och after eight till glasyren. Häll i peppermintsoljan och häll sedan smeten över kakan. Låt stelna i kylen i ca 3 timmar. Lossa kakan från formen med en kniv och dekorera med after eight plattor. Servera med vaniljglass ellergrädde. Jag sket fullständigt i det och satte tänderna i tårtan ändå. Guddoligt god! (provsmaka)







Den får ***** gammalfjortisnagelstjärndekorationer i betyg!
Mun-orgasm!

Smaka inte lika mycket somvi gjorde. Man blir mätt av smeten..